ハーブ乾燥の方法・やり方・手順や使い方

ハーブ乾燥の方法・やり方・手順や使い方

薬効効果がある、香りの高いハーブの収穫は、使用するタイミングに合わせてその都度収穫をすることで新鮮な香りをや味を楽しめます。中でもポピュラーな、ミントは、ティーやポプリなどに良く使用されています。香りの成分が1番多い時期は、花の咲く直前で、葉や茎を丁寧にハサミを使用してカットしましょう。苗などが小さい時期にあまりたくさん収穫をすると枯れる恐れがあるので、摘心しながら適量をカットします。晴天が数日続いた後の、晴れた午前中に日陰で乾燥させます。晴天が数日続いた後に作業を行うことが最も重要なポイントです。

ハーブ乾燥の方法概要

乾燥ハーブは色々な使い方でき、便利なのでおすすめです。作り方は簡単で、葉や茎をしっかり洗ったらきちんと水気を切ります。時間があって天気が良い場合は、そのまま重ならないようざるなどに入れて天日干しします。じっくり作りたい場合は、完全に乾燥させるまで陽の下で作ります。ただ時間がない場合やすぐに利用したい場合は、電子レンジで作ることも出来ます。クッキングペーパーに重ならないように並べて、電子レンジで2分ほど加熱します。この時に焦げないように気をつけて、葉や茎がパリパリになるまで加熱すれば出来上がりです。

ハーブ乾燥の手順・方法01

きちんと乾燥させたものは、料理に使用するのが一番頻度が高いです。パセリやバジル、ローリエやローズマリーが良く料理に使用することが出来ます。料理に使用するなら、小さめの小瓶をきちんと煮沸消毒して、作ったものを入れておきます。この方法で涼しいところに保管すれば長期保存が可能になるのでおすすめです。パスタやフォカッチャ、サラダなどのイタリアンに良く使用することが出来ます。またそのまま使うだけでなく、様々な食材に混ぜて使用することも出来るのです。特に簡単なのは、塩に混ぜてハーブソルトにしてしまうことです。

ハーブ乾燥の手順・方法02

ドライにさせた葉を細かくして、同量の塩を混ぜるだけです。市販の葉でも作ることができ、使うときに大変便利です。お好みで、色々な種類の葉を混ぜてオリジナルソルトを作ることも出来るのです。密閉容器に入れておけは、半年ほど保存することが出来ます。使い道も様々で、魚やお肉に使用すれば臭みなどをとってくれます。マリネや、ステーキなどに使用することができ美味しく食べることが出来ます。またドレッシングやサラダの上にかけたり、パン作りの際に練り込んだりと様々な用途があるのが特徴です。いつもの料理に使用するだけでぐっとおしゃれにすることが出来ます。

ハーブ乾燥の手順・方法03

料理で次におすすめなのは、ハーブバターです。常温に戻し柔らかくなったバターと、細かくした葉を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やすだけです。クッキングペーパーやアルミホイルなどを利用して、まるめて棒状にすれば手も汚れず、保存しやすくなるのでおすすめです。これも色々な種類をミックスしたりできるので、好みの味のものを作ることができます。普通のバターと同じようにトーストやバゲットに乗せるだけでも良いですし、ムニエルやパスタなどにも使用することが出来ます。ドライのものでも生のものでも作ることができるため、その用途も様々です。

ハーブ乾燥の手順・方法04

ハーブビネガーやオイルもバターやソルトと同じように簡単に作れます。手順は簡単で、瓶などの容器を減菌してその中に好みの葉を入れて、それぞれ酢かオリーブオイルをいれて漬け込むだけです。酢はワインビネガーやフルーツ酢など好きなもので漬け込むことが出来ます。葉は細かくしないで、そのまま漬け込めば見た目も綺麗ですし、使用するときに香りだけ残こすことができます。生の場合はしばらくすれば傷んでしまうため、傷む前に取り出さないといけないためドライになった葉を選ぶのがポイントです。オリーブオイルなら鷹の爪やガーリックをプラスすればより風味が出ます。

ハーブ乾燥の手順・方法05

ハーブを料理として食べるだけでなく、虫除けとして使用するのもおすすめです。特に、小さなお子さんがいる人やペットを飼っている人などは、殺虫剤などを使用しないでナチュラルな力で虫を防ぐことができるからです。特にお勧めなのは、ペパーミントやローズマリー、カモミミールやティーツリーオイルなどです。薄い布や紙などにドライにさせたものをくるんで置いておくのはもちろん、スプレーなどにも適しています。乾燥させた葉と水で煮出しして、冷めたらスプレー容器に入れれば使用することが出来ます。虫除けはもちろんいい香りがするという効果もあります。

ハーブ乾燥の考察

"ハーブを簡単に乾燥させる方法の1つとして、電子レンジを使う方法があります。電子レンジを使う方法はとても簡単です。 まず、良く葉の部分を水洗いをして汚れを摂り、タオルやキッチンペーパーなどを利用して充分に水気を取っておきます。その後、クッキングペーパーを広げ、葉を間隔をあけて置いていき、電子レンジを使って加熱していきます。電子レンジで加熱する時間は、葉の量にもよりますが大体5分くらいで充分です。もしも手で軽く触れた時、乾いていないようならば、様子を見て追加で少しずつ加熱していきましょう。 保管はジッパー付きの袋や密閉することが出来る瓶などに入れると、湿気を防ぐことが出来、長期保存しやすくなります。"

ハーブ乾燥のまとめ01(使い方や注意点など)

"ハーブを乾燥させる方法は2通りあります。 まず1つ目は風通しの良い日陰で行う方法です。方法としては束にするか新聞紙などに広げ、日陰の風通しの良いところに置きます。乾くまで時々上下を入れ替えます。完全に乾いたら密閉容器に入れて保存します。 2つ目は人工で行う方法です。エアコンやドライヤー、オーブンやレンジ、白熱灯、こたつでも行うことができます。また、比較的短時間で乾くため便利な方法となります。しかし、オーブンなどを使用する際に時間が長すぎると黒く焦げてしまう恐れがあるため、注意が必要となります。こちらも完全に乾いたら密閉容器に入れて保存します。"

ハーブ乾燥のまとめ02(使い方や注意点など)

"手軽にハーブを乾燥させるには自宅にある電化製品を使用することが大切となります。 特に花の色を残して乾かしたいのであればエアコンの風やドライヤーを使用することがお勧めとなります。 また、料理などに利用するなどの場合オーブンや電子レンジ、オーブントースター、白熱灯、こたつ等を使用することでより短期間で行うことができます。 乾かす目安としては茎の部分が折れやすくなり、葉を握るとパリパリという音を立てて崩れるくらいが最適となります。 この状態になったら密閉のできる容器にシリカゲル等を入れて長期保存しておくことができます。"

ハーブ乾燥のまとめ03(使い方や注意点など)

フレッシュハーブを日持ちさせるのはたいへんですが、乾燥させると長持ちします。作り方はいくつかありますが、昔からおこなわれているのは、吊るして干す方法です。束にして輪ゴムで縛り、逆さにして干すだけなのでとても簡単です。気候や季節によりますが、だいたい3、4日くらいで完成します。ザルに入れて日干しするやり方もあるそうです。このやり方も3、4日くらいで出来ます。最近は、電子レンジを使用する人も多いようです。完成までに、時間を短縮させることができます。仕上げにドライヤーを使用すると、いっそう早く仕上がるそうです。

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