さくらんぼ保存の方法・やり方・手順や使い方・流れなどについて

さくらんぼ保存の方法・やり方・手順や使い方・流れなどについて

さくらんぼとは英語でチェリーと言います。主に二つセットになっていることが特徴です。果物の一つでその味は甘酸っぱいような感じがあります。色はピンクのが印象的です。最初は赤いらしく、それが所以で赤い宝石と言われています。その赤い宝石であるさくらんぼは、オウトウと呼ばれるサクラの一種の総称で呼ばれているようです。生産地で多く生産されているのは、山形県です。さくらんぼ狩りに家族や友人と出かけるなら山形県へ行くべきです。日光にあたればあたるほど熟して実が甘く美味しくなります。逆に当たらなければ、酸っぱい味がします。

さくらんぼ保存の方法概要

外国産であるチェリーはアメリカ産が多いです。一番生産量が多い州はミシガン州とのことです。そのアメリカンチェリーは、日本のチェリーと比べると見た目が違います。大きさがさくらんぼよりも大きいのと色が濃くて黒の割合が少し多いのが特徴です。他にも違いがあります。それは、栄養分です。具体的には、アメリカンチェリーはカロテンやパントテン酸、葉酸などが入っているのに対し、さくらんぼはビタミンやマグネシウムが含まれています。どっちも共通していえるのは、鉄分が入っていることです。カロリー的には、アメリカンチェリーの方が多いです。

さくらんぼ保存の手順・方法01

アメリカンチェリーは他にもアントシアニンという成分を含んでいます。アントシアニンと言うと、ブルーベリーに含まれている物と考えるはずですが、このアメリカンチェリーにも含まれています。これもブルーベリーと同じで色が濃いほどアントシアニン量は多くなり、目の健康に大いに役立ちます。もしアメリカンチェリーが店頭にならんでいたとしたら、色の濃い物を選別して購入することもいいかもしれません。前回でも言いましたが日本のチェリーにも入っている鉄分は、どっちも貧血の予防になり健康志向の強い方にはお勧めできる果物です。

さくらんぼ保存の手順・方法02

さくらんぼの保存のやり方は、温度管理をしっかりしておかないとすぐに傷んでしまいます。出荷する業者もその辺を念頭にいれつつトラックにて運送します。温度的には、常温で運ぶのがデフォではあります。暖かい気候で育つこの日本のチェリーは、冷やされた空間の中に入れられると温度差の関係で傷みやすくなります。チェリーの温度を常温に保ちながら出荷する流れとなります。ここからの手順はと言うと、業者ならこのまま店頭へ直送される訳ですが、自宅へ持って行った場合には冷蔵庫に入れます。しかし冷蔵庫に入れたままでは、これまた傷みやすくなります。

さくらんぼ保存の手順・方法03

チェリーを傷まずに上手く保存して新鮮な状態を維持したまま食すには、チェリーのあ使い方の方法について調べておく必要があります。前知識がない状態で流れで進めてしまうと、チェリーが痛みやすくなり中の水分がとんでしまいます。しかも甘味がなくなってしまい、固くなってしまいます。そうならないためにはどうするのかと言うと、すぐに送られてきたり買ってきたりしたら食べたくなりますが、食べたいなら冷水で十分に冷やして食べると冷えていてとてもおいしいはずです。保存するなら氷を作るときにチェリーも一緒に入れて凍らせるといいかもしれません。

さくらんぼ保存の手順・方法04

この日本産チェリーを保存して食べるにあたって、どれくらい冷蔵庫などに冷やして保存できるのかと言うと、約二週間くらいと言われています。日本産チェリーの甘味やなんとなくしなってきたら、前回でも言った方法で氷を作る際に氷ごと日本産チェリーを冷やしてしまうと鮮度を良くして甘味やしなってきていたのが、軸が良くなりしかも甘さが良くなります。温度や環境に対して敏感なチェリーは、こうして今でもアメリカンチェリーなどと共に常温でそれほど冷やしていない状態でトラックに詰め込まれ、そのまま店頭に立ち並び、多くの数が売られています。

さくらんぼ保存の手順・方法05

アメリカンチェリーの保存するやり方や手順を言うと、このアメリカンチェリーは日本のチェリーと違って長持ちする傾向があります。若干なので過度の期待はしないほうがいいでしょう。もともと輸入品ではありますが、高かった日本産に比べてその値段は安いかったと言います。船で出荷し日本へ渡ることはなく、飛行機で日本へ約三日ほどかけて到着します。これも気候によって左右されることが頻繁にあるようです。雨が降りすぎると、チェリーがそれを吸い過ぎてだめになったり、天気の影響で受粉すらできないこともあるようで、その出荷量は安定性を欠きます。

さくらんぼ保存の考察

さくらんぼの歴史は十六世紀頃までさかのぼります。アメリカ大陸へ渡った移民者からの栽培からが発端で、ワシントン州を中心としてアメリカ各地でその栽培方法が広がりました。やがて昭和の時代に日本でもチェリーが輸入されるようになり、安価なこともあり急速に日本全国に広がりを見せました。鮮度が命のチェリーは、購入した後はすぐに食べるのが基本です。アメリカンチェリーにおいても同じことが言えます。長く置いておくとなると、低い温度でも高い温度でも品質を悪くするのでなるべく常温で日当たりの悪い影のあるところなどにい紙を巻いておくのがいいでしょう。

さくらんぼ保存のまとめ01(使い方や注意点など)

チェリーを育てるやり方や流れは、冬場ごろに苗を植えます。そして肥料を植えていきます。この際には即効性のあるすぐに苗が育つ肥料を植えます。そして花が開いたら受粉を開始します。ここで人工受粉の際には、筆を使うのですが、それ以外にも受粉は自然的な形で蜂に助けてもらったりもします。筆の使い方は、人工受粉によって雌しべに対してまた違った品種の雄しべを筆の先につけるなどし、それを雌しべに付ける使い方をします。その後に満開になったら幼果が出てくるのでそれを今度は摘果をしていきます。このやり方は、変わった形をしている実を摘果していきます。

さくらんぼ保存のまとめ02(使い方や注意点など)

小さな実や奇形の実を摘果していく作業工程が終われば今度は、雨よけのためにチェリーを雨によって濡らさないようにする工程に入ります。雨に濡れてしまうと、さくらんぼの価値を著しく下げることになります。ビニール傘などで防ぐよう対策を行います。この時期に差し掛かると、ちょうど梅雨の季節と被ってきます。この工程が終わるといよいよ収穫段階に入ります。たまに鳥の被害があるのでネットなどを立てて置き、被害を最小限に抑えることも必要ではあります。このころになると大分熟しているので、色合いがいい物から収穫していきましょう。

さくらんぼ保存のまとめ03(使い方や注意点など)

整枝とは、枝を整えることをいいます。剪定も同じです。枝と切って整えておかないと、古くなったさくらんぼの木が枯れて新しい実を付けなくなるからです。そうならないように今度はその木を切って更新していく手順となります。太い方から切るとかえって実を付けなくなることがあるので、幼い木の内から樹形を作っておくのが一般的です。この時期は冬なので、除雪作業も怠ってはいけません。雪の重みで枝が折れてしまうと、大損害となります。これは地域にもよりますが、山形県なんかは雪が降りやすい所でもあるのでこの工程になれている方もいるでしょう。

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