玉ねぎスライスの方法・やり方・手順や使い方・流れなどについて

玉ねぎスライスの方法・やり方・手順や使い方・流れなどについて

玉ねぎスライスは料理によく使うので切り方や手順を覚えておくと便利です。切る方向で食感や見た目が違うので料理の種類によって切り方を使い分けます。繊維に沿って薄切りにするやり方と手順は、皮をむいたら立て半分に切って切り口を下にして置き、繊維に沿って端から薄く切っていきます。この切り方が料理によく使われる切り方です。炒めものや煮物に合います。繊維に直角に薄切りにするやり方は、繊維に直角に端から薄く切っていきます。繊維を短く切ることになるので火を通すと水分が出やすいです。生食の場合は柔らかい食感になります。

玉ねぎスライスの方法概要

玉ねぎスライスは生でサラダに使ったり、お浸しにしたり色々と使えますが、辛味が苦手で食べられない人もいます。あまり辛くないようにするには、繊維に直角に薄切りにすると辛味成分が抜けやすくなります。 水にさらす方法がありますが、タマネギに含まれている硫化アリルは水に溶けやすい為、水にさらさないで空気に触れさせましょう。やり方は、重ならないように広げてしばらく常温で置いておくだけです。出来れば一時間くらい置いておくと辛味が抜けますが、夏場に常温でそんなに置いておけないので、しばらく置いた後に少し食べてみて辛かったらレンジで一分加熱します。

玉ねぎスライスの手順・方法01

玉ねぎスライスを包丁で切ると薄く切ることが出来ないのなら、スライサーを使ってみましょう。厚さを調節できるものもあるので好みの薄さに切ることが出来ます。 うまく使えなくて途中で崩れたりする場合は、原因として考えられるのは根の部分を切り落としすぎによるものです。全体が繋がっている状態で、くっついている部分を切り離さなければ崩れやすくなります。 基本の使い方と手順は、半分に切った断面をスライサーに当てて怪我に注意しながらスライスしていきます。タマネギを手のひらで押し付けながらやると綺麗に切れます。途中で方向を変えずに同じ方向のまま切るのがコツです。

玉ねぎスライスの手順・方法02

タマネギはそのままだと常温の涼しい場所で長期保存出来ますが、切ってしまったら二週間くらいしか保存できません。スライスしたものだと三日くらいです。どちらもラップや密封容器に入れるのが良いでしょう。 冷凍するならスライスするかみじん切りにして密封してから冷凍保存します。使う時は凍ったまま使えます。解凍後の食感はシャキシャキ感は無くなるのでサラダなどの使い方には向いていません。冷凍保存の賞味期限は一ヶ月くらいです。 新タマネギも常温の涼しい場所なら長持ちします。冷蔵保存だと水分が多い為そのままでもスライスでも一緒で、野菜室保存で一週間くらいです。

玉ねぎスライスの手順・方法03

玉ねぎスライスは生で食べるのに適している調理方法です。サラダなどで沢山食べられるので量を取りたい場合に適しています。 タマネギに含まれる硫化アリルはビタミンの吸収率を高める成分です。これによりスタミナ増強の効能があります。そして、血液の流れを良くする働きを持っている以外にも、胃腸を整える効果もある成分です。但し、水に流れ出てしまう性質がある為、水にさらさないほうが良いでしょう。 玉ねぎスライスは繊維も多いので、生で食べると便通も良くなります。便秘ぎみやダイエットの場合は毎日食べるようにすると良いです。

玉ねぎスライスの手順・方法04

生のタマネギ100gのカロリーは37カロリーです。ですから沢山食べても低カロリーです。また、食物繊維が豊富なのでダイエット中にも向いています。他にビタミンやミネラルが含まれています。 珍しい成分では硫化プロピルです。これはタマネギだけに含まれている硫黄化合物で、血液中の代謝を促進し、生活習慣病の予防になります。 もうひとつは硫化アリルで、タマネギを生で食べると多く摂取できる成分です。殺菌作用もあり、免疫力アップも期待出来ます。ビタミンB1の吸収を助ける働きもあるため、ハムや豚肉などと一緒に食べるのが良いです。

玉ねぎスライスの手順・方法05

玉ねぎスライスをしていると涙が出てきます。これは繊維を切ったときに飛び散る硫化アリルと硫化プロピルによるものです。この成分は催涙効果があるので、目の粘膜を刺激してしまいます。 冷蔵庫で冷やす方法だと、催涙成分を作る酵素の働きを弱らせることが出来るので簡単です。もし冷やしている時間がないなら切り方を変えましょう。包丁の刃で上から切ると潰れる繊維が多いので、それを防止するのが包丁の使い方を変えます。真っ直ぐ切らずに包丁をスライドさせながら切るようにします。壊れる細胞が少なくなるので催涙成分の飛び散る量を減らすことが出来ます。

玉ねぎスライスの考察

玉ねぎスライスのような生のタマネギを食べたら胸やけをする人がいます。これはタマネギに含まれている硫化アリルという成分の影響です。この成分は血液の流れを良くしたり胃腸の働きを良くしたりするなど、体に良い影響を与えますが、人によっては体に合わないことがあります。 硫化アリルは辛味成分でもあるのですが、これにより胃酸過多になったり胸焼けを起こしてしまう場合があります。しかし、数時間経過すれば改善するので大丈夫です。でも、体質によるものなので普段から苦手な人は生のタマネギは食べないように気をつけると良いでしょう。

玉ねぎスライスのまとめ01(使い方や注意点など)

玉ねぎスライスを作っていたら涙が出てしまう場合があります。硫化アリルなどの成分による催涙効果が理由ですが、他にも色々な成分が含まれている中にプロスタグランディンという成分があります。これは血圧が高めの人が食べると効果的だと言われている成分で、血圧を下げる働きをします。 もし、食べると貧血をおこしてしまう人がいたら、この成分の効果によるものです。全く食べないほうが良いわけではなく、普通の量なら貧血になるほど影響は出ないので食べ過ぎに注意しましょう。また、体調が悪いときや疲れているときも同じように起こりやすので気をつけます。

玉ねぎスライスのまとめ02(使い方や注意点など)

玉ねぎスライスは美味しいですが、その後の匂いが気になる人も多いでしょう。タマネギだけではなくニラやニンニクもそうですが、硫化アリルが含まれている野菜を食べると体臭や口臭などになってしまいます。 食べ物を摂取すると胃で消化され、血液中に取り込まれたら全身を巡ります。ですから、硫化アリルも全身を巡るので皮膚や口から匂いが出るのです。大体は食べた後16時間程度で匂いが出てきます。 しかし匂いが出やすい人とそうでは無い人がおり、その差は胃腸の働きの差です。腸内環境を整えて腸内にいる善玉菌を育てるようしましょう。

玉ねぎスライスのまとめ03(使い方や注意点など)

タマネギには色々な成分が含まれており、食物繊維も豊富なのでデトックス効果があります。これを利用して毎回の食事にタマネギを食べるようにするとダイエットになるというものがあります。 確かにタマネギに含まれるビタミン類は消化を促進する効果があります。そして、同じカロリーのものを食べた時にタマネギが入っているほうが太りづらいという研究結果もあります。 体温上昇させる効果もあるので、ダイエットの為の冷え対策になります。また、生の状態で食べるのが効果的なので、玉ねぎスライスはダイエットに向いている料理法だと言えます。

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