ゆで卵の殻を簡単に剥く方法・やり方・手順... | 色々なカテゴリの方法や利用・使い方など 方法ラボ

サンドイッチや煮玉子など、固く茹でるときのゆで卵殻を簡単に剥く手順です。まず鍋に卵がかぶるくらいの水を入れて沸騰させます。沸騰したら弱火にして、冷蔵庫から出してすぐの冷えている卵を入れます。お湯の温度が下がりますが弱火のままで12分茹でます。蓋もしないで動かすこともしないようにします。 時間が経ったら鍋の湯を捨てて、すぐに流水で冷やします。このように急激に温度差をつけることで剥きやすくなります。水が流れたままの状態で殻を少しずつむくとやりやすく、殻と白身の隙間に水を入れる感じで丁寧に剥くのがポイントです。

"半熟状態に茹でたゆで卵殻を簡単に剥くやり方は、大きめの鍋で湯を沸かします。沸騰したら冷蔵庫から卵を出して鍋に入れますが、このときにヒビが入ると白身が漏れてしまうので静かに入れるようにします。ヒビが入りやすい人は、お玉やザルを使うようにすると上手くいきます。 茹で時間は、冷えた卵なら6分、あまり冷えてなかったり常温なら5分半です。茹でている途中で端などで転がすようにすると良いです。茹で上がったらザルなどで一気に引き上げて氷水に浸けるのがポイントで、急に冷やすのが大事です。そのまま水の中で卵同士をぶつけてヒビを入れて殻を剥きます。"

茹でる前の準備の手順があり、卵の丸いほうに小さい穴を開けるか、スプーンで優しく叩いて少しだけヒビを入れます。後は普通にゆで卵を作ってください。茹であがったら流水で卵を冷やし、手で持てるくらいの冷たさになったらそのまま水の中で剥きます。 流れとしてはこれだけなので簡単ですが、この理由は茹でる前に穴やヒビを入れることで、殻と薄皮の間に水が入り込むからです。殻を剥くときにも間に水を入れるようにすると剥きやすいですが、それを茹でる前にやるやり方になります。また、これでも剥きづらいなら水から茹でる方法もあります。

ゆで卵殻を簡単に剥くときにすごく早く剥け、あまり失敗することも少ない方法があります。それには卵がちょうど入るくらいの幅のコップが必要です。使うのがこのコップと水だけなので手軽に出来ますが、荒く扱うので安いコップやグラスを使うようにしてください。 このコップの使い方はまず、ゆで卵を入れてかぶるくらいの少量の水を入れます。そして、コップの口を手で塞いでシェイクします。10秒くらい上下に激しく振ると、卵の殻全体にヒビが入り、ヒビの隙間から水も入り込んでいます。後はヒビが入った卵の殻を手でずらすだけで簡単に剥くことが出来ます。

鍋に卵とたっぷりの水を入れて沸かします。水が沸騰したら15分くらい茹でて、茹であがったら卵を冷水に30秒入れて冷やします。冷えた卵の上下の殻にヒビを入れて直径2センチくらいの穴を開け、上のほうの穴から勢い良く息を吹き込みます。上手くいくとそのままツルンと剥けます。 空気を入れて殻を剥くやり方の流れとしてはこれだけですが、息をかけるので食べる人が大丈夫なら使えます。思いきり空気が殻の中を通ることで、白身と殻の間に隙間が入ることになるからです。よくある方法では隙間に水を入り込ませて浮かす方法がありますが、この場合は水の部分が空気になったやり方になります。

ゆで卵殻を簡単に剥くには、殻の中の白身と黄身の膨張率が大きく関係しています。卵を茹でているときの状態では、白身と黄身の部分は膨らんでいるので、急に冷水や氷水に取ることで身が収縮します。この収縮する動きが、卵の殻を綺麗に剥く際のポイントになります。 冷やすことで黄身と白身の収縮が起き、白身と薄皮の間にわずかにですが空間ができます。その空間が大きければそれだけ殻が白身から剥がれやすくなっているということになります。ですから出来た隙間に空気や、ヒビを入れることで水などが入り込めば楽に剥くことが出来るようになるのです。

古い卵のほうが剥きやすく、新しい卵のほうが剥きづらいことが多いです。この剥きづらさの原因は、白身に含まれる炭酸ガスによるものだと言われています。これがあることで殻にくっついたり白身が飛び出るということが起こりやすくなります。また、薄皮が白身に付いて上手く剥けない場合も同じ理由です。 炭酸ガスを抜けば剥きやすくなるので、茹でる前に穴やヒビを入れてガスの抜け道を作るか、茹で上がった後にヒビを入れてその時に抜かすかします。また、常温に置くと炭酸ガスが放出されやすくなるので、新鮮な卵の場合は一晩室温に置いておくと多少は剥きやすくなります。

ゆで卵を茹でるのは何個かあるといいのですが、一個だけ必要なときはお湯を沸かすのがもったいないです。一人暮らしなら特に一個だけで良い場合が多いですし、ガス代の節約にもなるのでレンジを使うほうが良いでしょう。 卵はそのままレンジ加熱すると爆発してしまいますので、それを防ぐ為にアルミホイルを使います。卵の破裂はマイクロ波によるものですが、アルミホイルにはマイクロ波を遮断する効果があります。 アルミホイルの使い方は卵を包むだけです。マグカップなど耐熱容器に卵を入れ、卵が浸かるくらいの水を入れます。500ワットで5分くらいを目安に加熱し、数分放置しておくとゆで卵が出来ています。

ゆで卵は殻を剥いたものより殻付きの状態のほうが保存に向いています。また、常温保存は殻を取ったものやヒビが入ったものは保存が効きません。また、冬場に殻付きで常温保存は可能ですが、他の季節は半日くらいが限度です。 お弁当に入れるときは殻を剥く使い方をしますが、半日しか持たないと思っていたほうが安全です。味付けをすると少し日持ちします。 冷蔵保存だと殻付きで3日、ヒビが入ったものだと2日、殻を剥いたものだと半日くらいです。冷凍だとそのままでしたら白身の食感が良くなくなるので、殻をむいて潰してフィリング状にして保存します。賞味期限は一ヶ月程度です。

ゆで卵殻を簡単に剥くやり方には色々ありますが、基本的には白身と殻を上手く離すことが出来れば綺麗な仕上がりになります。 使う卵の状態では、新しいものより古いもののほうが離れやすいです。ゆで卵を作るなら買ってきたばかりの新鮮な卵より古い卵を使うほうが良いです。茹でる前に穴やヒビを開けたり、茹でた後に全体にヒビを入れて白身と殻の間に水を入り込ませる方法もあります。 温度差を利用するのが、冷蔵庫から出したての卵を沸騰した中に入れる手順や、茹で上がった熱々の卵を冷水で急激に冷やすやり方も、白身と殻の間に出来た隙間を利用した剥き方です。