アボガドの保存方法・やり方・手順や使い方・流れなどについて

アボガドの保存方法・やり方・手順や使い方・流れなどについて

アボカドはアボガドと発音する人もいたり、アヴォカドなどとも呼ばれる果物です。クスノキ科の常緑高木で、熱帯各地で栽培されますが原産はアメリカです。果実は栄養価が高く、多量の脂肪とタンパク質を含んでいます。濃厚な味わいのことからも森のバターとも呼ばれます。食べる美容液とも言われるほど美容に良いとされる成分が豊富で、不飽和脂肪酸を多く含んでいる食材でもあります。そのままで食べられますが甘みが少ないので、サラダやアイスクリームなどの使い方をされます。味が薄いこともあり醤油など他の調味料とも相性が良い為、色々な料理に使われます。

アボガド保存の方法概要

アボカドは良く熟したものを買うのが良いでしょう。青いうちに収穫され、追熟させて食べ頃を待つ果実です。青くて硬い状態のものは生で食べると味が良くありません。 すぐ使うのあれば熟したものを選ぶ必要があるので、見分け方法の手順の流れは皮の色が黒くなっているものです。触った時にふっくらして柔らかい弾力のあると良く、ヘタの部分が少し乾いたような感じで浮いてきていると熟しています。ですが、指で押しただけで大きくへこむものは熟し過ぎなので避けましょう。でも、お店でへこませるわけにはいかないので、軽く押す程度で判断するようにしてください。

アボガド保存の手順・方法01

買ってきたアボカドがまだ硬かったり、皮の色が緑色の場合は熟していないので追熟させます。熱帯原産の果実ですが高温すぎるのも良くなく、温度は20度が丁度良い温度です。5度以下の場所だと低温障害を起こしてしまうので避け、27度を超えると傷む可能性が高いです。 早く熟させたい場合のやり方は、エチレンガスを発生させる果実であるバナナやリンゴ、メロンなどと一緒に袋に入れておくと熟成が早く進むようになります。 追熟が丁度良くなった頃の目安は、皮が黒くなってヘタの部分が乾いている感じです。触ったら柔らかいと食べ頃です。これくらいになったら生でも美味しく食べられます。

アボガド保存の手順・方法02

アボガド保存するなら熟してからにします。熟す前は常温で追熟させます。 冷蔵保存の場合の賞味期限は3日くらいなので、早めに食べてしまうようにしましょう。食べかけはレモン汁をかけてラップをします。出来れば種が付いたままの状態が良いでしょう。 冷凍保存の場合は、種と皮を剥いた状態にします。レモン汁をからめてラップできっちり包んで冷凍します。解凍する時は自然解凍にします。 解凍後にディップやソースなどの使い方にする予定でしたら、果肉にレモン汁をからめて密封出来る袋に入れます。袋の上から手で潰し、平らにして凍らせると使うときに便利です。

アボガド保存の手順・方法03

アボカドは皮を剥く前にコツがあります。やり方の手順の流れは、ヘタから下のほうに向けて縦に半分くらいナイフを入れ、真ん中の種に沿って一周させます。そして、両側を手で持ってひねるように回転させると綺麗に半分に割ることが出来ます。 種もナイフの刃をひっかけるようにすると簡単に外すことが出来て、外皮も手でめくるようにするだけで剥けます。この方法だと果肉を潰すこと無く綺麗に出来ます。 皮を剥いたり切ったりするとアボカドはすぐに変色してしまうので、レモン汁をかけておきます。また、早く食べないならレモン汁をかけてラップをしておきましょう。

アボガド保存の手順・方法04

アボカドはそのまま食べられますが料理にも良く合います。また、未熟な硬いアボカドは料理で加熱する使い方をすると美味しく食べることが出来ます。 料理でよく使われる方法がサラダです。また、ディップとしても使われることが多いです。そして生クリームとの相性がとても良いので、アイスクリームやムースにされることもあります。和食とも合うのでカルフォルニアロールなどの寿司ネタや天ぷらとしても食べることが出来ます。 アボカドは果実なのにあまりフルーツのような食べ方はされませんが、スイーツ系ならプリンやバターケーキのような焼き菓子にして使われます。

アボガド保存の手順・方法05

アボガド保存するなら旬の美味しいものを保存するといつでも美味しいアボカドが食べられます。ですが、売られているアボカドのほとんどは輸入されたもので、メキシコやニュージーランド、カリフォルニア産が多いです。国内のものでは和歌山と愛媛、沖縄などがありますが流通している量は少ないです。 アボカドの収穫時期は、夏頃に実をつけて秋に収穫されます。日本だと秋の終わり頃から年明けまでに収穫されます。もし国産にこだわるなら冬の時期にチェックしてみてください。でも、アボカド需要が高くなってきているとはいえ国産はまだまだ少ないのでスーパーで売られるのは少ないです。

アボガド保存の考察

アボカドは栄養が豊富ですが脂肪も多く、森のバターとも呼ばれるほどです。しかしそのほとんどはリノール酸やオレイン酸という不飽和脂肪酸です。これは悪玉コルステロールを減らす効果があり、動脈硬化を予防して老化防止にも役立つと言われています。 ビタミン類も多く含まれており、老化や高血圧などを予防する作用があります。抗がん効果も期待出来るプロカテク酸という成分が注目されています。 ですがカロリーが高いので食べ過ぎには注意が必要です。また、ラテックスアレルギーの人はアボカドでもアレルギーを発症することがあるようなので気をつけてください。

アボガド保存のまとめ01(使い方や注意点など)

アボカドは脂肪分が豊富なのにダイエットに効果的だと言われています。それは、アボカドに含まれている脂肪分は不飽和脂肪酸という良質な油によるものです。悪玉コレステロールを低下させ、中性脂肪を減らして善玉コレステロールを増やす効果が期待できます。 また、ビタミンやカルニチンは脂肪を燃焼させやすくなり、カリウムはむくみ解消になる栄養素なのでセルライト対策にもなります。そしてアボカド1個中が持つ食物繊維は、ゴボウ約1本分です。これにより、デトックス効果と便秘解消になり、新陳代謝を高めてくれる効果も持っているのです。 ですがアボカド1個でご飯一膳以上のエネルギーがあるので食べ過ぎに注意しましょう。

アボガド保存のまとめ02(使い方や注意点など)

アボガド保存にもなるディップが簡単に作れます。オリーブオイルを使った料理にも良く合います。アボカドだけを使うやり方よりカッテージチーズも合わせることで、丁度良い固さになりますしカロリーも抑えられます。 材料はアボカド半分とカッテージチーズ100グラム、出来ればクルミを20グラム、ニンニクを入れたほうが美味しいので小さじ1、匂い消しにバジル10グラム、コク追加の為にパルメンザンチーズを小さじ1、そして塩とコショウを少々使います。 作り方は簡単で、全部の材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで混ぜるだけで出来上がりです。

アボガド保存のまとめ03(使い方や注意点など)

アボカドには大きな種が入っています。これを使って栽培できますので興味がある方はやってみてください。しかし、実をつけるまでは難しく、何年もかかりますので観賞用として栽培するのが良いでしょう。 まず栽培の手順の流れは発芽させるところからです。種を水に浸けておくか土に埋めておくと発芽します。種を取り出すときに傷が付いていても大丈夫です。水栽培の場合は種が半分以上浮いてる状態がベストなので固定する必要があります。一ヶ月位で芽や根が出ますので、水栽培の根が出たら土に植え替えます。 葉が出たら15度以上の環境で栽培します。後は大きくなるのに合わせて鉢を大きくしてあげましょう。

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